エルサルバドル　シベリア農園　ハイロースト（２００ｇ）　〔パカマラ種〕

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お待たせしました！３年ぶりにエルサルバドルのニュークロップが入荷しました。シベリア農園のパカマラ種です。

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エルサルバドル　シベリア農園　ハイロースト（２００ｇ）[el1]　〔コーヒー豆/パカマラ種/通販/お取り寄せ〕

お待たせしました！３年ぶりにニュークロップのエルサルバドルが入荷しました。シベリア農園のパカマラ種です。シベリア農園の名前の由来は、標高が高く涼しいところから付けられたそうです。

今回販売するパカマラ種という品種はエルサルバドルの国立コーヒー研究所で開発された品種でパカスとマラゴジペの交配により誕生しました。ブルボンより希少で高く評価されています。農園があるエリアは峻険な地形で強風が吹くため、非常に厳しい生育環境ですが、パカマラはしっかりと地面に根が張りつくため、強風にも耐え、この地域での栽培に向いているともいえます。またサンタ・アナ火山を望むこの一帯は火山性の肥沃な土壌を有し、高品質なコーヒーを栽培できる理想的な環境となっています。

シベリア農園のパカマラ種はエルサルバドルの中でもトップクラスの香味です。派手さはありませんが、在来種のティピカ種にも似たクリーンで明るい酸があり、滑らかでシルキーな触感が楽しめる素晴らしいコーヒーです。何故か何度でも飲みたくなるコーヒーです。また見た目にも大粒で綺麗なコーヒーですので是非お試しください。

農園名：シベリア農園
農園主：ラファエル・エンリケ・シルバ氏
所在：サンタ・アナ県チャルチュアパ
標高：1,450m
品種：パカマラ
精製：フリーウォッシュト

コーヒーの焙煎 (ロースト)　　あなたは、苦味派？酸味派？

焙煎は、焙煎士の「腕の見せ所」。同じ豆でも焙煎士の手にかかると全く味が異なります。そこが様々なコーヒーショップの味を楽しむ醍醐味。どのお店も長年の経験と勘を生かしてコーヒー豆の個性を最大限に引き出します。
焙煎の度合いは、全部で8段階に分かれています。一般的に、浅く炒ったのものほど“酸味”が強く、深く炒るほど“苦み”が強く感じられるようになります。同じコーヒー豆でも、焙煎によって違った味を楽しむことができます。あなたにピッタリ合うコーヒーを見つけ出してください。

浅炒り	★ライトロースト	もっとも浅い煎り方。うっすらと焦げ目がついている状態。黄色がかった小麦色。香り・コクはまだ不十分。
浅炒り	★シナモンロースト	シナモン色。ごく浅い炒り方なので、ブラックコーヒーでも味わえる。酸味が強く残る。

中炒り	★ミディアムロースト	茶褐色。アメリカン・タイプの軽い味わい。酸味に加えてほのかな苦味が出て口当たりが良くなる。
中炒り	★ハイロースト	ミディアムよりやや深い炒り方。喫茶店や家庭で飲まれるレギュラーコーヒーは、この段階のものが多い。酸味が抑えられ苦味と甘みのバランスが良い。

深炒り	★シティロースト	最も標準的な炒り方。鮮やかなコーヒーブラウン。これも喫茶店や家庭で普通に味わっている深さ。酸味も残るが、よりコクや苦味が感じられる。
	★フルシティロースト	ダークブラウン。アイスコーヒー用の豆を炒るときはこの段階。「炭焼珈琲」もこのタイプが多く、ホテルやレストラン等でも食後にこのタイプが良く利用される。しっかりしたコク苦味が感じられる。
	★フレンチロースト	強い苦味と独特の香りが楽しめる。苦味が強くなり味の存在感が増す。カフェ・オ・レやウィンナーコーヒーなど、ヨーロピアンスタイルのアレンジメニュー向きである。
	★イタリアンロースト	色も黒に近い状態。苦味が強く刺激的で舌に残る。これが最も深い炒り方で、エスプレッソ、カプチーノなどはこの炒り方のものを使う。

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