スペシャルティコーヒーにこだわるお店

このみ珈琲のコーヒーへのこだわり


このみ珈琲は、珈琲好きの方々に、「本当においしい。本物のコーヒー」をもっと気軽に楽しんでいただきたいという思いから1995年1月にスタートしたスペシャルティコーヒー専門店です。

特徴は、
「厳選したスペシャルティコーヒー」
「店長の私にしか出せない焙煎」
この2つだけです。


このみ珈琲
 

同じ豆1000人がそれぞれ焙煎すると1000通りの味ができてしまう。それほど焼く人の個性が出てしまうコーヒー。

毎日同じ状態はない、季節・気温で常に変化するコーヒー生豆と私の体調、メンタリティーで変化してしてしまう焙煎技術。
この二つのリズムが合わさったとき、「このみ珈琲の味」が出来上がります。
十数年、悩みながらも試行錯誤して焙煎しています。
この経験から創り出した焙煎方法と感覚は、誰にもマネできません。

まだまだ、今の焙煎に満足はしていません。
もっと新たな味はないか?
豆の個性を出すために何が必要か?
新しい産地から運ばれてきた豆や変化する気候の中で誕生した豆など個性あふれたコーヒー豆と対話する毎日です。

一つの味を探し出すということがコーヒーを楽しむ醍醐味。
これは、創り出す側も飲む側も共通する楽しみだと私は思っています。

まだまだ探求している私の焙煎ですが、望んでいた味が出た時の楽しさと喜びは言葉にはできません。
同じように私の創り出す味が「やっと出会えた一杯」と楽しんでいただけるコーヒーをお届けできるように精魂こめて焙煎いたします。

いろんなお店のコーヒーを飲んでください。
その中で「このみ珈琲のコーヒーがまた飲みたい」と思っていただけることが最高の喜びです。

 

とことんこだわる、スペシャリティコーヒー

当店の販売するスペシャルティコーヒー全てが世界のコーヒー業界が一目置く各産地のトップレベルの農園やコーヒー豆ばかりです。当然品質もトップレベルであり日本国内でも簡単には出会えない特別なコーヒー=スペシャルティコーヒーです。

多くのコーヒーが流通していますが、品質において一線を画す最高のコーヒーです。



スペシャルティコーヒーの産地
 

このみ珈琲のコーヒー豆は全て、産地、農園、品種、精製方法、乾燥方法などトレサビリティ(情報)がはっきりしているコーヒー豆のみを使用しています。特にメインで使用するコーヒーはまず全て、産地、農園に出向き木の状態や乾燥工程など実際に目で確認しています。安心、安全、高品質なコーヒー豆の確保に全力を尽くしています。



スペシャルティコーヒーのコーヒーの実

 

また、農園主とコミュニケーションをとり作り手の情熱や考え方などを肌で感じ、納得がいくものだけを買い付けています。農園主やスタッフの方々が大切に育て情熱をお客様にお届けできれはうれしいです。

 

直火式焙煎機でローストする焙煎

当店では、焙煎機は直火式焙煎機を使用しています。直火式は豆の個性を引き出すのに適していて、コクのあるコーヒーが出来上がります。

しかし、豆に火が直接当たるため焦げやすくスモーキーになりやすい大変扱うのが難しい焙煎機です。少しでも気を抜くといくら良い豆であっても個性をつぶしてしまいます。

スペシャルティコーヒーは高地産の豆質が硬いハードビーン。これを直火式でしっかり芯まで均一に火を通し、ふっくら焼き上げるのには熟練した技術が必要です。


焙煎されたコーヒー豆
 

私は、十数年この焙煎機と向かい、対話したり闘ったりして独自の焙煎技術を確立しました。本来の豆の個性が引き立つローストを私の焙煎技術で創り上げます。

焙煎、味が気に入らなかった場合は、出荷は致しません。お客様にご迷惑をおかけするのは重々承知ではありますが、納得のいくものをお客様にお届けすることはコーヒーを作るものとしては許されないと考えています。

 

2つの新鮮さにこだわります

おいしいコーヒーの条件にはコーヒー豆の2つの新鮮さが欠かせません。

1つは素材である生豆の鮮度です。
いくら良いコーヒーであっても水分が抜け枯れた生豆からはおいしいコーヒーは出来ません。その為当店の生豆はまず、

1. 農園から輸出港までの輸送も極力生豆にダメージがこない時期を選んでタイミングよく運ぶ。
2. 船での輸送中も高温多湿にならないようリーファーコンテナを使用する。
3. 国内の保管でも定温倉庫の保管し極力劣化を防ぐ。


以上のような試みをしています。
輸送代、倉庫代が高くなりコーヒー業界ではあまり常識ではありませんが、 せっかくの農園主の思いが詰まったコーヒーを最高の状態でお客様にお届けするために、今現在ではこの方法が最良と考えますので努力は惜しみません。
また、当店は当年ものの新豆しか使用しません。一番フレッシュでおいしい豆を提供します。


コーヒー
 

お客様にお届けする豆は、焙煎してから3日以内のものを発送いたします。焙煎したてのコーヒーも一番新鮮でおいしいのですが、実は焙煎後2〜3日たってから飲むのがおすすめです。特に中深煎り以上のブレンドは味が落ち着きます。煎ることによって豆の中の脂分がジワリとしみ出し風味とコクが増すといわれています。

一番おいしい状態でお客様の元に届くように心を配ります。

 

あなたの心を揺さぶるコーヒーになりますように

このみ珈琲
 

人に相性があるように、コーヒーにも相性があります。
さまざまなお店のコーヒーを飲まれて、最も自分に合うコーヒーを探し出してください。
探す中の一つに私のコーヒーも入れていただければ嬉しいです。

その味が、あなたの探し求めている味であったら最高です。

 

業務内容

◆ コーヒー豆の小売 通信販売

美味しいコーヒーを楽しむためにはまず、よいコーヒー豆との出会いを大切に。
このみ珈琲はお客様1人1人に最もあうコーヒーを提案し、販売しています。
またコーヒー関連器具やオリジナルギフト等も販売しトータルでお客様のコーヒーライフをサポートしています。お店にご来店いただけない遠方のお客様の為に、通信販売も実施しております。

◆ カフェ

店内の奥には、小さなカフェスペースがあり、美味しいコーヒーはもちろん素材を厳選したコーヒーにあう自家製ケーキ等をご用意しています。
ゆったりとした一時を楽しむ事ができますので、是非ご来店ください。

◆ 業務用卸売り

レストラン、カフェ、喫茶店など、美味しいコーヒーを提供したい。そんな業務店様用に卸販売もしています。
高品質なコーヒーで他店との差別化をはかりたい。そんなお店の方はまずご相談ください。

このみ珈琲 担当者 許斐(このみ)
メールでのお問い合わせは、お問い合わせフォームをご利用ください。
TEL&FAX 0949-24-3952

 

業務用コーヒーのご案内について

このみ珈琲は、レストラン、カフェ、喫茶店等のお店で使用する業務用コーヒーのサポートも実施しています。
以前から業務用コーヒーと言えば、価格で選択される事が多く、その為大手メーカーは、価格の安い低品質コーヒーを業務用に販売していのが現状です。

しかし「低品質の(安い)コーヒー」で「美味しいコーヒー」は絶対に在りえず、お店側もお客様に自信を持ってコーヒーをお出しする事はできないと思います。
現在、世の中は、価格(安さ)重視か品質かの二極化が進んでいます。
従来の業務用コーヒーから新しいコンセプトでクオリティの高いコーヒーをお求めの方は、是非一度ご相談下さい。
スペシャルティコーヒーの扉を開けてみてください。

きっと自信を持ってコーヒーをお出しする事ができるようになると思います。


コーヒーのイメージ

こんなお店には是非おススメです。

・現在使用しているコーヒーに満足していない。
・もっとクオリティの高いコーヒーで他店と差別化をはかりたい。
・お店で提供する物、全てにこだわりを持ちたい。
・高品質主義のお店
 などなど

このみ珈琲は業務用コーヒーも全てスペシャルティコーヒーを使用致しますので、他店との差別化ができます。
おススメは定番のブレンドですが、お店独自のオリジナルブレンドもお作り致しますのでお気軽にご相談下さい。

このみ珈琲 担当者 許斐(このみ)
メールでのお問い合わせは、お問い合わせフォームをご利用ください。
TEL&FAX 0949-24-3952


アクセスマップ


 

このみ珈琲

・営業時間 平日 祝祭日:10:00〜19:00
・営業時間 日曜日:10:00〜18:00
・定休日:木曜日
※臨時休業日などがある場合には、HPのカレンダーにて表示、お知らせいたします。

住所 :
〒822-0017
福岡県直方市殿町2-9
TEL&FAX : 0949-24-3952

最寄り駅 : 直方駅
アクセス : 直方駅から徒歩約8分

専用駐車場が有ります。車でお越しの際は、ぜひご利用ください。

 
このみ珈琲の専用駐車場


店長の紹介

店長:許斐 善隆

お客様に喜んでいただけるよう毎日心を込めて焙煎しています。
何年やっても焙煎は難しく、毎日が勉強の繰り返しです。是非ご来店お待ちしております。
好きな言葉「継続は力なり」

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※木曜日は定休日です。
※毎月5日は売り出しの為、発送ができない場合があります。

SHOPPING GUIDE

配送・送料について

クロネコヤマト
▼配送業者について
・3日以内に作りたてをヤマト運輸でお届けいたします。

▼お届け日数について
通常、お支払方法がクレジット決済、代金引換、後払い決済の場合はご注文日より3営業日以内に発送いたします。
お届けまでの日数は、地域によって異なりますが、発送日の翌日から3日ほどです。
注文が込み合い、大幅に商品の出荷が遅れる場合は、別途メールにてご連絡いたします。

▼時間指定・日時指定
下記のお時間を指定いただけます。
・午前中
・14時から16時
・16時から18時
・18時から20時
・19時から21時
また、配達日の指定も可能な限り承りますので、ご注文の際にお申し付けください。
※ご指定頂いた日時にお届け出来ない場合は、ご注文確認メールにてお知らせいたします。
商品到着は、お届けする地域により異なります。また、繁忙期・気象状況・交通事情などにより多少遅れる場合がございます。あらかじめご了承ください。

▼送料について
・合計金額(税込み)6,000円以上は無料。
・6,000円未満の場合は、地域別送料となります。

【地域別送料】
・九州 660円
・四国、中国、関西 810円
・中部、北陸 920円
・信越、関東 1,100円
・東北 1,320円
・沖縄 1,650円
・北海道 1,870円

返品について

不良品
◆商品の破損・汚損などによる返品・交換
商品の品質には万全を期しておりますが、万一商品が破損・汚損していた場合、またはご注文と異なった商品が届いた場合は、商品到着日より7日以内にご連絡いただければ、すぐに交換・返品させていただきます。
但し、下記項目にあてはまる場合は、返品・交換をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
・お送りしたときの、運送会社の送り状の控え(送っていただくときはコピーでも可)があること。
・商品と一緒にお送りした納品書(送っていただくときはコピーでも可)があること。
・お客様による商品の取り扱いにおいて、落下等の不適切な取り扱いがないと弊社が確認できること。
・印刷物(シール、パッケージ、納品書等)すべてに手が加えられていないこと。
・メーカーの保証期間がある場合は、当該保証期間内であること。
返品期限
商品の性質上、原則お受けしていません。万一不良品等がございましたら、当店の在庫状況を確認のうえ、新品、または同等品と交換させていただきます。
◆お客様のご都合による返品・交換
お客様のご都合による返品(商品の破損・汚損以外)は、商品到着日より7日以内にメールかお電話にてご連絡下さい。すぐに手配させていただきます。
※この場合の往復送料・返金の際の振込手数料はお客様のご負担とさせて頂きます。 但し、下記項目にあてはまる場合は、返品をお受け致しかねます。 下記の場合は、返品・交換をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
・商品が未開封または未使用であること。賞味期限のあるものについては賞味期限内であること。
・運送業者による商品のお届けの最初の試みから7日以内であること。
・お送りしたときの、運送業者の送り状の控え(送っていただくときはコピーでも可)があること。
・商品と一緒にお送りした納品書(送っていただくときはコピーでも可)があること。
・返品・返金にあたり必要な費用(送料・手数料等)はお客様がご負担になること。
返品送料
商品の性質上、原則お受けしていません。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。商品到着後7日以内にメールまたは電話でご連絡ください。
それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。
コーヒー器具等でお客様のご都合による返品の場合、返品にかかるすべての手数料をお客様にご負担頂きます。

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◆『 クロネコ代金後払いサービス 』 の詳細
ご注文商品の到着後に、ヤマトクレジットファイナンス株式会社から購入者様へ請求書(払込票)を郵送でお届けいたします。
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郵便局、銀行での振込手数料は、お客様ご負担となっています。ご了承ください。
代金後払いのご注文には、ヤマトクレジットファイナンス株式会社の提供するクロネコ代金後払いサービス規約が適用され、
サービスの範囲内で個人情報を提供し、立替払い契約を行います。
ご利用限度額は累計残高 で 50,000 円(税別)迄です。

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商品代金引換
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※代金引換の手数料は、お客様負担となっております。
<代金引換手数料>
・1万円未満  330円(税込)
・1万円以上3万円未満 440円(税込)
・3万円以上10万円未満 660円(税込)
・10万円以上30万円まで 1,100円(税込)